Cake à la châtaigne sans céréales

27 Juin Cake à la châtaigne sans céréales

Ce cake est destiné aux personnes ne pouvant tolérer les céréales ni les oléagineux pour remplacer le pain ou les tartines du matin ou pour un en-cas. Sans sucre ajouté pour éviter d’exploser sa glycémie, surtout si on souhaite ajouter un accompagnement. Une version sucrée est proposée pour laisser le libre choix.

INGREDIENTS :

• 200g de farine de châtaigne
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 50g de beurre clarifié (ghee) OU 4c. à soupe d’huile de coco
• 100ml de lait
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel (ou 4c. à soupe de miel d’acacia en version sucrée)
• Huile de coco pour le fond du moule

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger la farine de châtaigne avec la poudre à lever, le sel, le beurre fondu (ou l’huile de coco) et le lait.
• Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Réserver les blancs dans un autre saladier. Ajouter les jaunes avec le mélange de farine.
• Monter les blancs d’œufs en neige, puis les ajouter délicatement à la préparation à la châtaigne.
• Graisser le fond du moule à cake d’huile de coco, cela évitera que le gâteau accroche au fond, encore mieux que le beurre !
• Puis, verser l’ensemble de la préparation dans le moule.
• Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
• Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au centre du cake, le couteau doit ressortir propre et sec.

Le saviez-vous ?

La farine de châtaigne était couramment utilisée jadis, lorsqu’il y avait une pénurie de céréales durant l’hiver. On allait même à appeler le châtaignier « l’arbre à pain« , et constituer le « pain du pauvre« . Vu le prix de la farine de châtaigne d’aujourd’hui, je crois que l’on peut oublier ces surnoms, le prix pour 500g étant le double du blé.