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Antioxydants

Alimentation, Antioxydants

Liste des aliments riches en antioxydants

LISTE DES ALIMENTS RICHES EN ANTIOXYDANTS

classés par catégories


FRUITS LEGUMES AUTRES
BETA-CAROTENE & caroténoïdes Abricot, Goji, Mandarine, Mangue, Melon, Nectarine, Pamplemousse rose, Pêche,

(plus la couleur d’un fruit ou d’un légume est intense, plus il contient de bêta-carotène)

Asperge, Betterave, Brocoli, Carotte, Chou, Citrouille, Epinard, Poivron rouge, Tomate  

 

 VITAMINE C Agrumes (orange, citron, pamplemousse), Baies (cassis, mûres, framboises…), Fraise, Goyave, Mangue, Nectarine, Papaye, Kiwi Brocoli, Choux de Bruxelles, Chou-fleur, Chou Kale, Cresson, Epinard cru, Mâche, Persil, Patate douce, Pois gourmand, Poivron (rouge, vert, jaune), Radis noir, Tomate
 VITAMINE E  Avocat, Cassis, Mangue, Papaye Bettes, Brocoli, Carotte, Citrouille, Epinard, Navet, Poivron rouge Huiles végétales, Oléagineux (amande, noisette), Germes de céréales, Fruits secs
SELENIUM  Ail, Oignon, Noix du Brésil, Graines de tournesol, Germe de blé, Levure de bière, Poisson (thon, morue), Huitre, Fruits de mer,  Agneau, Abat, Oeuf bio
MANGANESE Epinard  Amande, Noix de pécan et du Brésil, Orge, Seigle, Pois cassés, Thé, Gingembre, Oeuf
ZINC Pois Fruits de mer (Huîtres), Foie, Poisson, Jaune d’oeuf, Levure de bière, Haricot, Céréales complètes, Légumineuse, Oléagineux
POLYPHENOL Fruits rouges (cassis, myrtille, cerise, fraise…), Kaki, Litchi, Raisin Artichaut, Chou, Fines herbes (Thym, Origan, Persil…) Chocolat noir, Thé (vert ou noir), Noix & Graines
QUERCETINE Cassis, Myrtille sauvage, Pomme crue avec la peau Brocoli cru, Câpres, Oignon cru rouge, Piment fort jaune et cru
CATECHINE Thé vert, Thé noir
ANTHOCYANINE Cerise, Groseille, Mûre, Myrtille, Raisin rouge Aubergine ..
RESVERATROL Raisin noir Cacahuète, Vin rouge
LYCOPENE Fruits rouges, Melon, Pamplemousse rose, Pastéque Betterave, Poivron, Tomate

Alimentation, Antioxydants, Recette

Smoothie aux baies d’açaï

SMOOTHIE AUX BAIES D’AÇAI


 

Le printemps est là, les températures augmentent dans le Sud-Ouest et j’ai envie d’apporter un peu de fraicheur à mes journées, pas vous ?
 
Je vous présente une recette de smoothie : une touche d’antioxydant à partir de Jus de Grenade, et de baies de Goji, de bonnes matières grasses via le lait d’amande et de graines de lin (à condition de bien tolérer les graines pour ceux ayant des troubles digestifs), et de quelques cuillères d’un super-aliment pour apporter vitalité & énergie.
 
Ici, j’ai choisi la poudre de baies d’açaï. Mais vous pouvez très bien choisir un autre super-aliment. On parle de leurs différentes propriétés ici. A partir du tableau vous découvrirez très vite lequel choisir !

 
 
INGREDIENTS

  • 10cl de jus de grenade (fraichement pressé ou acheté en magasin bio, sans ajout de sucre ou arôme)
  • 10cl de lait d’amande
  • 2c. à soupe de graines de lin moulu (optionnel)
  • 2c. à soupe de baies de goji séchées
  • 2c. à soupe de poudre de baies d’açaï

 

Mettez tous les ingrédients dans un robot mixeur.

Versez le mélange obtenu dans un verre.

Il est préférable de boire le smoothie juste après l’avoir préparé, c’est là qu’il contient le plus de vitamines.

Régalez-vous et surtout savourez cette source d’énergie !

 

Antioxydants, Cosmétique

Baume à lèvres à la grenade

BAUME A LEVRES à la GRENADE

« fait maison »


 


Ingrédients pour un petit contenant de baume à lèvre :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de cire d’abeille
1 c. à thé de miel
1 c. à thé d’huile de coco
7 gouttes d’huile de grenade

 
 
 

1. Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre la cire d’abeille, l’huile de coco et l’huile d’olive.
2. Retirer du feu et ajouter le miel et l’huile de grenade.
3. Bien remuer pour un mélange homogène.
4. Verser dans le contenant pour baume à lèvre. Laisser refroidir, la préparation va se solidifier.

 
 

Pourquoi l’huile de grenade ?

 

La grenade (Punica granatum), originaire de la Perse antique, a été évaluée pendant des siècles comme une plante médicinale.

 

L’huile de pépins de grenade est bien connue pour ses propriétés antioxydantes, mais pas seulement !

 

L’huile de pépins de grenade est extrêmement nutritif et riche, qui est utilisée en interne et en externe à des fins cosmétiques et médicinales. Les propriétés régénératrices de l’huile de grenade font un ingrédient indispensable dans de nombreux produits de soins de la peau.

 

L’huile de pépins de grenade fournit un soulagement apaisant et hydratant. Les propriétés anti-inflammatoires de l’huile calme les irritations et les rougeurs de la peau et est très réparateur.

 

Ce baume à lèvres naturel est ainsi adapté pour le soin des lèvres fissurées, sèches ou fragiles.

 

La peau absorbe très facilement cette huile, sans laisser de résidu graisseux.

Antioxydants, Recette, Système digestif, Système immunitaire, Tisane

Curcuma Latte

CURCUMA LATTE – l’alternative au café
également appelé Le Lait d’Or


 

shutterstock_468272486Le Curcuma Latte, également appelé le lait d’or, dû à sa couleur jaune-orange de l’épice du curcuma, est une boisson délicieuse avec tous les avantages du curcuma.

 

Cet épice est un remède bien connu y compris pour la digestion, la fonction immunitaire, et anti-inflammatoire, grâce à un composant principal : la curcumine.

 

Celle-ci n’est plus à démontrer pour son effet anti-inflammatoire, et à réduire les sensations de douleur chronique.

 

En revanche, on sait un peu moins que le curcuma a été montré pour avoir un effet protecteur sur le foie et est incroyablement efficace pour augmenter la libération de la bile, qui aide à la digestion des graisses.

 

Elle a notamment des propriétés anti-oxydantes grâce à sa capacité à neutraliser les radicaux libres. Et a des propriétés antiseptiques et anti-bactériennes naturelles.

 

A cette période de l’année, à l’entrée de l’hiver, le curcuma est ainsi un aliment de base à intégrer aux quotidiens pour éviter les virus hivernal et garder un système immunitaire fort.

 

Que l’on cherche un effet anti-inflammatoire, digestif, immunitaire, etc. le curcuma est à porter de main. Voici une recette qui peut amplement remplacer le café.

 

Les dosages sont à titre indicatif, vous pouvez doser selon vos goûts et vos couleurs. Le gingembre et/ou le poivre en noir sont en option, mais sachez que l’absorption du curcuma ne sera que renforcée. N’ayez pas peur de remplacer le miel par de l’huile de noix de coco qui apportera autant d’énergie et de bonnes choses. Certains remplacent même par du Ghee (beurre clarifié). Et pour ceux qui n’aiment pas le lait vous pouvez tout simplement remplacer par de l’eau.

 
 

POUR 1 TASSE

 

  • 1 tasse de lait au choix (amandes, noix de coco…)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de cannelle

En option :

  • un peu de gingembre pelée bio ou ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ou une pincée de poivre noir
  • 1 cuillère à café d’huile de noix de coco
  • ou 1 cuillère à café de miel brut ou de sirop d’érable

 

Réchauffez doucement le lait choisi dans une petite casserole. Ne pas faire bouillir. Ajoutez l’ensemble des épices : curcuma, cannelle, gingembre ou poivre… Puis ajoutez l’huile de noix de coco avec le mélange. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse – durant 3-5 minutes.

 
C’est prêt ! Incorporez dans la tasse un peu de miel si vous le souhaitez.

Et savourez !

 
 

POUR UNE PREPARATION RAPIDE

 
Si vous préférez ne pas mélanger les épices à chaque fois, vous pouvez facilement préparer un mélange et les conserver dans une boite.

 

Quand vous souhaiterez votre Curcuma Latte, il suffira d’ajouter 1 à 2c. à café de ce mélange de poudre d’épices à 1 tasse de lait réchauffé.

 

Dans une boite de cuisine adaptée, mélangez :

 

1/2 tasse de poudre de curcuma
1/4 tasse de cannelle en poudre
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1-2 cuillères à soupe de gingembre moulu

Alimentation, Antioxydants

Les 20 aliments les plus anti-oxydants

LES 20 ALIMENTS LES PLUS ANTI-OXYDANTS

selon le score ORAC


 

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1. Pruneau 2. Raisin secs
3. Myrtille 4. Mûre
5. Ail 6. Chou frisé
7. Fraise 8. Framboise
 9. Epinard  10. Chou de Bruxelles
11. Prune 12. Brocoli
13. Betterave 14. Orange
15. Raisin noir 16. Poivron rouge
17. Cerise  18. Kiwi
 19. Pamplemousse rose  20. Oignon

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Alimentation, Antioxydants

Le top 10 des boissons anti-oxydantes

LE TOP 10 DES BOISSONS ANTI-OXYDANTES


 

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1. Jus de grenade*

2. Jus de raisin

3. Jus de myrtille

4. Jus de cerise

5. Jus d’açaï

6. Jus de cranberry

7. Jus d’orange

8. Thé

9. Jus de pomme

10. Jus de légumes

*Le jus de Grenade serait 3 fois supérieur au thé et au vin selon la Société Française des Antioxydants.

Alimentation, Antioxydants

Les propriétés des super-aliments

LES PROPRIETES DES SUPER-ALIMENTS


 

shutterstock_326859920Les super-aliments sont connus pour être bénéfique à la santé, car ils sont soit riches en antioxydants, soit riches en vitamines et autres nutriments.

 

Ils suscitent beaucoup d’attention depuis plusieurs années. Aujourd’hui, les super-aliments tels que la Chlorella, Spiruline, Acérola, Maca, sont devenus très populaires.

 

Pour bien les distinguer et retrouver leurs apports principaux, je vous ai listé un tableau ci-dessous de quelques super-aliments par ordre alphabétique.

 

Un super-aliment doit contenir une teneur naturelle en nutriments variés sans ajout ni concentration, extraction ou autre traitement. La meilleure façon de bénéficier d’un super-aliment, c’est de lui faire subir le moins de manipulations possibles.

 

AÇAI ACEROLA CACAO  

CAROUBE

DU

PEROU

 

LUCUMA

 

GRIFFE

DU

CHAT

 

GUARANA

Apports

principaux

Pigments

Acides gras

Vitamine C

Minéraux

Polyphénols

Theobromine

Protéines

Mucilages

Protéines

Pigments

Tanins

Alcaloïdes

Tanins

Caféine

Antioxydants X X X X X X

Immunité

 X X X X X  X X X
Vitalité

Energie

 

X

 

X X X X X X X  X X
Digestion

Confort

X X X X X
Détox

Elimination

 

 

X  X X X
Humeur

Psychisme

 

X

X X  X X X X X X
Facultés

cognitives

X X X  X X X X
Régénération

Réparation

 X X  X X X

 

flower

 

MACA URUCUM NOPAL SPIRULINE  

KLAMATH

 

CHLORELLA
Apports

principaux

Protéines

Minéraux

 

Provitamine A

Sélénium

 Pectine

Minéraux

Protéines

Fer

Protéines

Vitamine B12

Protéines

Chlorophylle

Antioxydants X X X X X X X

Immunité

X X X X X X X
Vitalité

Energie

X X  X X X X
Digestion

Confort

 X X X X X
Détox

Elimination

 

 

X X X X X X
Humeur

Psychisme

X  X X X X
Facultés

cognitives

X X X
Régénération

Réparation

X X X X X X X X

 

Il reste à préciser que les super-aliments ne sont pas à considérer comme des « super » aliments. C’est à dire qu’ils n’ont rien de magique. Ils ne sont pas plus extraordinaires que certaines plantes ou aliments. Dans certains pays, ils sont même très ordinaires.

 

Pour ceux qui recherchent un aliment miracle, vous risquez fort d’être déçu. Le nom de « super-aliment » n’est autre qu’une dénomination. Avant la commercialisation grandissante, ses produits étaient inclassables, on les trouvait dans la catégorie « produits rares ». Devenu aujourd’hui des « super-aliments », grâce à quelques études qui étaient jusque-là inexistantes.

 

Mais pour ceux qui recherchent à potentialiser une bonne santé et à varier l’alimentation, dans ce cas, vous avez libre choix ! Vous allez découvrir de nouvelle saveur, des couleurs et des textures impressionnantes, avec pleins de propriétés originales !

 

Alimentation, Antioxydants

Le stress oxydatif

LE STRESS OXYDATIF


 

La signification du mot stress dans l’expression « stress oxydatif » est différente du mot stress liée à la tension psychique. Le stress oxydatif est une agression biologique complexe.

 

Le stress oxydatif se définit comme la balance négative entre une production de radicaux libres et l’ensemble de vos défenses antioxydantes.

 

Vous avez certainement entendu parler des vitamines antioxydants comme la vitamine C ou la vitamine E, du bêta-carotène, du sélénium, voir du lycopène de la tomate.

 

Ce sont des molécules, venant de règne végétal ou animal qui nous protègent de l’agression des espèces chimiques réactives issues de l’oxygène que nous respirons, les radicaux libres.

 

Si les radicaux libres sont indispensables au bon fonctionnement de notre corps, ils peuvent également être nuisibles s’ils sont fabriqués en trop grande quantité.

 

Ainsi nos défenses antioxydants sont dépassées, soit elles sont défaillantes par une insuffisance d’approvisionnement en alimentation pas assez riche en antioxydants.


 
Soit l’agression est trop forte, entraînant ainsi une augmentation de la production de radicaux libres. Dans ce dernier cas, les causes principales sont :

 

  • Le tabagisme
  • L’alcool
  • Les UV ou exposition au soleil de manière prolongée
  • La pollution
  • Utilisation de produits chimiques, polluants
  • L’alimentation pro-oxydante
  • L’obésité ou surcharge pondérale
  • Le sport intensif de plus d’une heure par séance en semi-professionnel ou professionnel
  • La fatigue
  • Le stress, le surmenage
  • Le vieillissement
  • Les maladies

 

GARDER UN BON EQUILIBRE

 

Plusieurs méthodes ont été développées pour juger le potentiel antioxydant des aliments. Le test ORAC mis au point par des scientifiques américains a créé une liste répertoriant ces aliments. 

 

Plus le chiffre est grand, plus l’aliment est antioxydant.

 

Par exemple, le concombre se retrouve en bas de liste ayant l’indice le plus faible, alors que le pruneau ou les myrtilles se retrouvent en tête de liste avec un indice élevé.

 

Il est important d’enrichir au quotidien son alimentation en anti-oxydant sans que cela soit une obsession.

 

Même si 2 ou 3 kiwis sont nécessaires pour apporter 100mg de vitamine C recommandés quotidiennement, ne consommez pas ce seul fruit tous les jours encore, et encore… Idem en buvant un demi-litre de jus de carotte chaque matin. Cela pourrait entraîner des perturbations. Une alimentation anti-oxydante ne doit pas devenir pro-oxydante.

L’important est de varier les couleurs, les saveurs et les plaisirs ! Les bienfaits seront encore plus multipliés et enrichis.

 

QUELQUES CONSEILS

 

  • Consommez plusieurs portions de fruits et légumes par jour à indice ORAC élevé : raisins secs, myrtille, pruneau, ail, chou, fraise, épinard, prune, brocoli, betterave…. Variez-les chaque jour.
  • Choisir des fruits et légumes biologique pour les éplucher le plus finement possible et consommer la peau à chaque fois que c’est possible. La majorité des vitamines et minéraux sont stockés sous la peau ainsi que les pesticides !
  • Evitez les produits industriels et plats préparés comprenant des conservateurs, colorants… ou qui ont subits différents traitements diminuant considérablement les anti-oxydants présents.
  • Limitez voir à éviter les cuissons trop grillées type grillade, barbecues dû à une réaction chimique appelé réaction de Maillard.
  • Limitez les aliments à index glycémique élevé. On ne répétera jamais assez que les aliments à IG élevé déclenchent, dès leur absorption, une hyperglycémie importante et durable qui aboutissent à des effets délétère sur l’organisme.
  • Offrez-vous le plaisir d’un ou deux verres de vin rouge par jour, et plutôt tannique. Pas trop ! Attention un excès va entraîner à l’inverse un stress oxydatif !
  • Prenez vos repas au calme et fuyez le stress. Privilégiez le plaisir et la convivialité.
  • Pratiquez une activité physique douce et régulière.

Vous l’aurez compris, tout est question d’équilibre, et de manger ni trop, ni trop peu, tout en variant ses sources d’aliments.