Zinc, un oligo-élément indispensable

01 Oct Zinc, un oligo-élément indispensable

Le zinc est un minéral essentiel qui est naturellement présent dans certains aliments. Il entre dans la constitution de nombreux enzymes (plus de 100 enzymes).

Il est nécessaire à la bonne santé des cellules (fertilité, croissance, cicatrisation, immunité), et à la fabrication de l’ADN et de l’ARN, ainsi que des protéines. Il va favoriser la croissance et le développement normaux pendant la grossesse, l’enfance et l’adolescence.

Le zinc améliore la fonction immunitaire en stimulant la production des lymphocytes, il peut diminuer l’incidence des allergies par exemple.

Il aide à la cicatrisation des plaies, il va accélérer la guérison des blessures.

C’est un puissant antioxydant, essentiel contre le vieillissement, qui maintient les capacités visuelles, gustatives et olfactives.

Le zinc est impliqué dans la synthèse de la sérotonine, il agit comme antidépresseur naturel.

Il joue également un rôle important dans le bon fonctionnement du métabolisme digestif, notamment en favorisant la régulation du taux de sucre dans le sang et la sécrétion d’insuline.

Une consommation quotidienne de zinc est nécessaire pour maintenir un état stable car le corps n’a pas de système spécialisé de stockage du zinc.

Le corps humain contient entre 2 à 3 g de zinc, que l’on retrouve partout dans le corps mais avec toutefois des concentrations plus élevées dans les muscles, le foie, les reins, les os et chez les hommes la prostate. Son élimination se fait surtout par la voie intestinale, mais aussi par la sueur et la desquamation de la peau.

Le déficit en zinc survient lorsqu’une personne ne consomme pas suffisamment d’ aliments contenant du zinc, une alimentation trop riche en glucides, ou qu’il a des problèmes pour absorber et à utiliser du zinc à partir d’aliments en raison de troubles digestifs ou d’une mauvaise santé intestinale, par exemple la porosité intestinale.

Le zinc est contenu essentiellement dans la viande rouge, fruits de mer et produits laitiers non pasteurisés, mais aussi les graines, légumineuses et céréales. Par contre, ces derniers aliments sont riches en phytates, des « antinutriments » qui inhibent l’absorption intestinale de zinc. Voir l’article sur le trempage pour améliorer ce problème. Sinon, celui-ci ne sera pas aussi absorbable ou utilisé par le corps. Mais aussi, si :

• consommation excessive de tabac ou de caféine
• suite à la prise de diurétique, qui favorisent son excrétion
• les maladies intestinales et rénales (maladie de Crohn, cœliaque, etc.)
• consommation d’alcool, qui empêche son absorption
• alimentation raffinée (sucre, farine, pâte, riz blanc…)
• personnes âgées, végétarien mal équilibré, diabétique

Les symptômes d’une carence

• Baisse de l’immunité par des infections fréquentes (rhume, grippe…) et aux allergies
• Cicatrisation difficile, des blessures qui guérissent mal
• Acné, dermatite
• Ongle cassants, avec taches blanches
• Peau sèche
• Troubles de l’odorat et du goût
• Perte d’appétit, perte de poids
• Anémie
• Irritabilité, dépression
• Apathie, Fatigue
• Infertilité et impuissance chez l’homme, complications de grossesse chez la femme

Du Zinc dans l’assiette

• Viande
• Poisson
• Jaune d’oeuf
• Fruits de mer
• Foie
• Levure de bière
• Haricots
• Céréales complètes
• Légumes secs

Les Apports Nutritionnels Conseillés sont de 11 mg/jour pour les hommes adultes et de 8 mg/jour pour les femmes adultes. En complément alimentaire, il ne faut pas dépasser 30mg.

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